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病从口入?提醒:这4种蔬菜若煮不熟、挑不好,随时有

发布日期:2020-05-28 02:08   来源:未知   阅读:

现代人对食品的安全问题有了很高的重视。

人们常说“民以食为天”,一日三餐每一顿都不可少。

在食物的选择上,人们也逐渐认识到营养搭配需均衡的重要性,不再一味的追求口腹之欲,控制自己少食荤腥油腻食物,加大蔬菜的摄入量,以此来调养身体。

如今蔬菜成了大家最受欢迎的饮食。然而,有些人对蔬菜的营养价值以及特点性质并不全然了解,冒然食用,可能有不慎中毒的风险。

因此这一食品安全问题是大家不能忽视的,有这样几种常见蔬菜,暗藏巨大致命风险,千万要避开。

第一,泡水过久的木耳

正常的木耳,并不会吃了就会食物中毒。

但泡水过久的木耳,由于在泡发的过程中受到细菌、霉菌等维生素的污染,经过长时间的泡发后,微生物就会产生毒素,从而导致食物中毒。

所以建议各位吃木耳时注意别泡太久,若不小心泡多了,那么用不完的木耳就需要盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,一旦出现有异味,还请果断扔掉。

第二,新鲜黄花菜

黄花菜是高蛋白、低热量、富含维生素和矿物质的蔬菜,具有丰富的营养价值和鲜美的味道。

但要注意一点,新鲜的黄花菜花蕊中含秋水仙碱,若进入体内会产生有毒物质二秋水仙碱,造成人体急性中毒症状,出现咽干、恶心、血便、血尿等症状。

但是只要吃干的黄花菜就完全不用担心这个问题,因为黄花菜在高温蒸制和晾晒的过程中,秋水仙碱遭到破坏,残留量很少,经过泡发后,残余量会溶解于水中,吃起来营养又安全。

另外吃的时候也不要过量,一次性不要超过50g,只要不将新鲜的黄花菜当饭吃,一般不会引起食物中毒。

第三,四季豆

四季豆含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂等有害物质,对人体细胞膜有强烈的刺激性,可破坏红细胞,使人体红细胞发生凝集和溶血。

毒性物质对肠胃刺激也很大,易导致胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。

在制作时,将四季豆两头和豆荚摘掉并烧熟透,方可破坏其毒素,若不能掌握方法,最好不要吃。

在烹饪时尽量选用足够时间长的高温加工,避免凉拌、爆炒等,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,且吃起来没有豆腥生味。

第四,发芽的土豆

未成熟、青紫皮或发芽的土豆,含有较高的龙葵甙,是普通的土豆的5-40倍,若人体一旦服用200-400mg,极有可能引发中毒。

尽量不吃未成熟的土豆,不吃生芽过多、黑绿色皮或有黑斑的土豆。

若发现土豆长出一些嫩芽时,必须要彻底挖去芽眼,将芽眼周围的皮削掉。

这4种食物在食用前,一定要对它有充分的认识,掌握它们的特性。

虽说“民以食为天”,但在大快朵颐之前,建议还需注意饮食卫生以及安全。

若“美食”变成了“毒食”,虽然舒服了嘴巴,但却同时毁了自己身体。